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白いんげん豆と野菜煮込み

白いんげん豆っていうのを、こないだ買いました。
私の豆レパートリーに新しく加わりました。
それにしても、こんなに豆に種類があるとは、知りませんでした。
スーパーに行くと、まだまだ、使ったことのない豆が並んでます。
今度は、縞縞の黒い模様がついた豆を買ってみようと思います。

これは、白いんげん豆と野菜を昆布だしで煮て、塩で味付けするだけですけど、味付けはそれで充分です。お豆が、ほくほくしてておいしいです。すごく健康になれそうな気分になる味がします(笑)

白いんげん豆と野菜煮込み_f0132919_10102574.jpg


(材料)  玉ねぎ
       にんじん
       エリンギ
       カリフラワー
       昆布・・・・5センチ角
       白いんげん豆・・・ゆでておく

(作り方)

1. 野菜はすべて大きめの乱切りにする。

2. 鍋に水と昆布と野菜と豆を入れて、弱火から始めて、ふたをして15分ことこと。

3. 塩を入れて、また10分ほど。
# by funghk | 2007-05-04 10:16 | スープ

大豆もやしと乾物の煮物

クロワッサンの野菜特集のときに、のってたレシピです。
材料全部お鍋にほりこんで、弱火でことこと30分煮るだけなので、オにもできます(笑)
今日の写真は、オが作ったやつです。
誰が作っても同じようにできる、簡単なおかずです。そんでもって、しみじみとほっとする味です。たくさん作って、翌日食べてもおいしいです。

大豆もやしと乾物の煮物_f0132919_1240263.jpg


(材料)  さつまあげ・・・1枚、スライス
       こんにゃく・・・1枚、短冊切り
       にんじん・・・・1/2本、短冊切り
       大豆もやし・・・1袋
       切干大根・・・・ひとつかみ
       干ししいたけ・・・2-3個
       昆布・・・・・・・・・5センチ四方
       三温糖、みりん、しょうゆ・・・各大2

(作り方)
1. 水 1 1/2 カップと、昆布、切干大根、干ししいたけをお鍋に入れて、30分ぐらいおく。

2. やわらかくなったら、切干大根はざく切り、干ししいたけは細切りにして、またお鍋にもどす。そしてその他の材料を全部お鍋に一緒に入れて、火にかけ、沸騰したら、弱火でふたをして30分煮るだけです。
# by funghk | 2007-05-03 12:47 | 主菜

蝦子麺

最近、ハマッテルもの。

蝦子麺_f0132919_10102696.jpg
蝦子麺です。

買い物は街市でするので、ローカル好き・ローカルどっぷりの生活と思われるかもしれませんが、それはないです。
調味料は吉之島やCitySuperでそろえてるし、百佳や恵康にはほとんどいかないし、茶ちゃんてんに至っては、不健康&量が多いので、まったく行きません。(昔は行ってたけど)
でも、ローカルな気分のときは行きます(笑)

こんな私ですが、たまーに、ローカルにどっぷり浸りたくなるときがあります。
そんなときは、これを作って食べます。


蝦子麺_f0132919_10154292.jpgこれは、「好到底」というお店のもので、ここ、歴史もあってかなり有名らしいです。










で、今、ハマッテルのが、この食べ方。
めっちゃ簡単。5分でできてしまいます。
蝦子麺_f0132919_10174782.jpg


あんまりおいしそうに見えなくてすみません。
でも、おいしいです。あっさりしてて、いくらでもいけちゃいます。

(材料) 蝦子麺・・・1玉
      青ねぎ・・・みじん切り
      しょうが・・・千切り
      オイスターソース・・・大1
      ごま油、塩

(作り方) 

1. 蝦子麺をゆでて、ざるにあげる。(表示どおりの時間でゆでてください)
   ざるにあげたら、ごま油をたらし、塩をふって、おはしで混ぜてからめる。

2. ゆで汁 大1で、オイスターソース 大1を溶きのばしておく。

3. 皿に麺を盛り、青ねぎとしょうがをのせて、オイスターソースをかけてできあがり。
   混ぜながら、食べてください。

 
# by funghk | 2007-05-02 10:25 | ごはん・麺

トマトと秀珍菇の卵炒め

秀珍菇っていうのはですね、しめじみたいなもんです。
しめじよりも、心もち大きいです。味は、ふつうにきのこの味です。
しめじは、吉之島で手に入りますが、値段がかなりばらつきあります。
8ドルのときもあれば、14ドルのときもあります。高いときは、この秀珍菇を使います。

べつに、いつも秀珍菇を使ってもいいんですけど、しめじのほうが、歯ごたえがあるので、ちょっとその点で、しめじが勝ってる気がします(笑)

トマトと卵のオイスター炒めは、中華家庭料理の代表的なメニューですけど、これは秀珍菇を入れて、ちょっとボリュームアップしてみました。

これ、ごはんにのせて食べると、いくらでもごはんが進んでしまいます。。。

トマトと秀珍菇の卵炒め_f0132919_15302969.jpg


(材料)  トマト・・・2個
      卵・・・2個
      秀珍菇・・・適当
      にんにく
      オイスターソース、酒、しょうゆ、黒こしょう

(作り方)

1. トマトは角切り、にんにくはみじん切りにする。秀珍菇の大きいものは手で裂く。

2. サラダ油で卵を強火で炒めて、半熟になったら、ざっとかき混ぜて、大きい炒り卵にして、取り出す。

3. サラダ油で、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら、強火にして、トマトを炒める。

4. 秀珍菇を入れて、ざっと酒を回しいれる。

5. オイスターソース 大1、しょうゆ 小1 を入れて、中火で1分ほどたったら、卵をもどし入れる。

6. 黒こしょうを振って、できあがり。
# by funghk | 2007-04-30 15:36 | 主菜

ごぼうと白ねぎのサラダ

ごぼうを山盛りむしゃむしゃ食べたいとき、これです。
白ねぎもたっぷり入れてください。

ごぼうと白ねぎのサラダ_f0132919_11421622.jpg


(材料)  ごぼう・・・千切り
       白ねぎ・・・千切りにして、水にさらして、水気を切る
       マヨネーズ、すりごま、いりごま、しょうゆ少々

(作り方)

ごぼうは、さっとゆでて、水を切り、あとは、白ねぎと、調味料を混ぜるだけです。
マヨネーズとすりごまを、1対1ぐらいで、あとは適当。。。
# by funghk | 2007-04-25 11:45 | サラダ


香港在住のフォンの家メシをごらんください


by funghk

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