タグ:きくらげ ( 11 ) タグの人気記事

鮭の甘酢野菜あんかけ

「楼上」の冷凍コーナーで、鮭の切り身が売ってたのでやってみた。
たまには、鮭もいいかも。


f0132919_11535436.jpg



(材料)

鮭の切り身 2切れ
玉ねぎ、にんじん、ピーマン ・・・ 千切り
きくらげ ・・・ 水でもどして千切り

塩・こしょう
*水 ・・・ 1cup
*てんさい糖、しょうゆ ・・・ 大1 1/3
*酢 ・・・ 小2

(作り方)

1.鮭は片栗粉をまぶして、両面焼いて取り出す。

2.*を混ぜておく。

3.鮭を取り出したあとのフライパンに、サラダ油を足し、玉ねぎを炒める。

4.にんじん、ピーマン、きくらげも炒める。

5.塩、こしょうして、*を入れて、ちょっとぐつぐつ。

6.鮭にかける。

(うちは、あんかけがあんまし好きではないので、このままかけましたが、あんかけが好きな人は、水溶き片栗粉を入れてください)
[PR]
by funghk | 2012-05-09 11:58 | 主菜

根菜ときくらげの炒め煮

煮物にきくらげ入れるって言ったら、フェイさんにびっくりされた。
そう?珍しい?
きくらげ、大好きなので、炒めものにも、煮ものにも使います。

あ、ちなみに、きくらげは、「木耳」じゃなくて、「雲耳」のほうね。ぷりぷりで、やわらかくて、最高です。


f0132919_1734179.jpg



(材料)

ごぼう、れんこん、にんじん ・・・ 適当に切る
きくらげ ・・・ 水でもどして、一口大にちぎる

ごま油
*だし汁 ・・・ 1/2cup
*てんさい糖 ・・・ 大1
*しょうゆ ・・・ 大1

(作り方)

1.鍋にごま油を熱し、中火でごぼうを炒める。
  いい香りがするまで、けっこうしっかり炒める。

2.れんこん、にんじんを入れて、さらに炒める。

3.きくらげを入れて、ざっと炒めたら、だし汁とてんさい糖投入。
  弱火で3分。

4.しょうゆを入れて、さらに弱火で8分。
[PR]
by funghk | 2012-04-18 17:07 | 主菜

ほたて缶詰と豆腐のうま煮

私には珍しく具だくさんなメニュー。
ほたて缶詰って、めったに使わないけど(たぶん1年に1、2回)、でも、いちお、常備してある。

f0132919_12483091.jpg



(材料)

豆腐 ・・・ 角切り
きくらげ ・・・ 水でもどして、一口大
えのき ・・・ 半分に切る
きぬさや ・・・ 斜め半分
にんじん ・・・ 千切り
しょうが、にんにく、白ねぎ ・・・ みじん切り
ほたて缶詰

ごま油
*水 ・・・ 2/3cup
*オイスターソース ・・・ 大1
*酒 ・・・ 大1
*しょうゆ ・・・ 小2

(作り方)

1.ごま油を熱し、中火でしょうが、にんにく、白ねぎを炒める。

2.えのき、きくらげ、にんじんも炒める。

3.ほたて缶詰を缶汁ごと入れる。*をすべて入れる。

4.沸騰したら、豆腐を入れて、弱火にして、7分。

5.きぬさやを入れて、1分ぐらい、火が通ったらできあがり。
[PR]
by funghk | 2011-10-25 12:53 | 主菜

れんこんとえのきのピリ辛炒め

れんこんのしゃきしゃきと、えのきのくにょくにょ、さらにきくらげのこりこりが合わさった、楽しい食感の副菜です。

f0132919_12182099.jpg



(材料)

れんこん ・・・ アクぬきして、薄切り
えのき ・・・ 半分に切る
きくらげ ・・・ もどして、細切り

赤唐辛子
*しょうゆ ・・・ 大 1 1/2
*てんさい糖 ・・・ 大 1/2

(作り方)

1.フライパンにごま油を熱し、中火でれんこんを炒める。

2.火が通ったら、赤唐辛子、きくらげとえのきを投入。

3.*印を入れて、からめてできあがり。
[PR]
by funghk | 2011-03-10 12:21 | 副菜

青梗菜と豆腐炒め

豆腐は強火でしっかり焼きつけておくと、表面かりっ、中ふわふわで、いい感じになります。
にんにく、しょうがの香味に、オイスターとしょうゆのうまみを吸った豆腐がおいしいです。
あと、豆板醤も、一度、先にちょっと炒めたほうがいいらしいです。


f0132919_11413444.jpg



(材料)

青梗菜 ・・・ ざく切り、葉と茎に分ける
豆腐 ・・・ 水切り
きくらげ ・・・ 水でもどして千切り
にんにく、しょうが ・・・ みじん切り

豆板醤 ・・・ 小1
*てんさい糖、しょうゆ ・・・ 小1
*オイスターソース、酒 ・・・ 大1
*水 ・・・ 1/4cup


(作り方)

1.フライパンを煙が出るまで強火で熱し、油をしき、豆腐を入れる。
  中火にして、木しゃもじで、一口大に切り分けて、表面を焼きつけて、取り出す。

2.そのままのフライパンに、油を少し足し、にんにく・しょうがを中火で炒める。

3.きくらげと、青梗菜の茎、投入。

4.青梗菜の葉、投入。

5.豆板醤を入れて、炒めて香りを出す。

6.*で調味をして、豆腐をもどし入れて、3分弱火でくつくつ。
[PR]
by funghk | 2011-02-15 11:47 | 主菜

ニラとにんじんときくらげの卵炒め

ニラの卵とじだとさびしいので、ちょっといろどりをつけて、にんじんときくらげプラス。
味は、ごくごく普通ですが、見た目はちょっといいでしょう。

f0132919_1757968.jpg



(材料)

ニラ ・・・ ざく切り
きくらげ ・・・ 水でもどして、千切り
にんじん ・・・ 千切り
卵2個

*オイスターソース ・・・ 大1/2
*酒 ・・・ 大1
*塩、こしょう
ごま油

(作り方)

1.溶き卵に塩・こしょうして、炒り卵にして取り出す。

2.サラダ油を中火で熱し、きくらげ、にんじん、ニラの順に炒める。

3.卵をもどして、*で調味して、しあげに、ごま油をたらす。
[PR]
by funghk | 2011-02-14 18:00 | 主菜

なすとししとうときくらげの炒めもの

きくらげを使ったレシピを探していて、COOKPADで見つけました。なすはやっぱり、ピリ辛炒めがおいしいですね。香港の「でかいししとう」は、切ってるときからすでに辛くて涙出ます。でも、おいしい。


f0132919_110149.jpg



(材料)

なす 1本 ・・・ 乱切り
きくらげ ・・・ もどして一口大
ししとう 1本 ・・・ 細切り
白ねぎ ・・・みじん切りと千切りと両方作る
しょうが ・・・ 千切り
じゃこ 少々

*赤唐辛子
*だしの素
*てんさい糖 ・・・ 小1
*みりん ・・・ 大1

しょうゆ ・・・ 大1 1/3

(作り方)

1.ごま油で、じゃこ、しょうが、白ねぎみじん切りを中火で炒める。

2.なすを炒めて、しなってきたら、ししとう、きくらげ投入。

3.火が通ったら、*印を入れて、1分炒める。

4.さらにしょうゆを入れて、1分。

5.白ねぎ千切りをからめて、できあがり。
[PR]
by funghk | 2010-12-14 11:00 | 主菜

青梗菜ときくらげ炒め

ごく普通のおかずだけど。
ツナと青梗菜を炒めるのは、定番ですが、しょうがを入れて、ちょっとさっぱり、きくらげを入れて、ちょっと歯ごたえを足してみました。


f0132919_1335163.jpg



(材料)

青梗菜 ・・・ 葉と茎に分ける
きくらげ ・・・ 水でもどして、ざく切り
しょうが ・・・ みじん切り

てんさい糖 ・・・ 小1
しょうゆ ・・・ 大1

(作り方)

1. フライパンに油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら、きくらげ投入。

2. 青梗菜の茎、葉の順に投入。

3. てんさい糖としょうゆで調味。あ、ずっと強火で。
[PR]
by funghk | 2010-07-09 13:04 | 主菜

スパゲティチャプチェ

オレンジページにのってたレシピ。
もとは、ミンチ入りのレシピだったので、肉なしにすると、弱い味になるかな、と思ったけど、なんのその。
めちゃくちゃ、おいしかったです。
今までに食べたことのない味。

オの弁当用に作ったので、写真がたっぱ入りですが、オにも、これが大好評。
会社で、チンしてたら、同僚たちに、

「おーーー!好香呀(めちゃいいにおいー)!」と言われたそうです。
よかった。

韓国春雨で作るチャプチェを、細いスパゲティを使って作ります。


f0132919_1691640.jpg



(材料) 1人分
 
スパゲティ・・・・・1人分、ゆでてごま油をからめておく
きくらげ・・・・・・少々、もどしておく
にんじん、きぬさや、赤パプリカ・・・・いずれも少々(笑)
ごま油
★にんにくすりおろし
★コチュジャン・・・・・・小1
★酒・・・・・・・・・・・・・・小1
★てんさい糖・・・・・・小2
★すりごま・・・・・・・・小2
★しょうゆ・・・・・・・・・小4


(作り方)

1. きくらげ、にんじん、きぬさや、赤パプリカは、全部千切り

2. ごま油で野菜を炒め、塩・こしょうをふり取り出す。

3. スパゲティと野菜と、★印の調味料をボールであえてできあがり。
[PR]
by funghk | 2007-07-13 16:08 | ごはん・麺

きくらげとえのきの卵とじ

おいしいきくらげをいただいたので、何かおいしい食べ方はないかなぁ、とやってみたのが、これです。
きくらげ、=きのこ、ってことで、きのこ仲間で、えのきと合わせたら、仲良しではないかと思いやってみました。

このきくらげ、黒龍江省の出身で、めちゃめちゃふくらむんです。
初めて、水でもどしたとき、超びっくりでした。
2倍どころか、10倍以上です。すごいですよ。


f0132919_1702080.jpg
水に浸して、台所を離れ、しばらくして、台所にもどったとき、我が目を疑いましたもん。
「どんだけ、増えてんねん!生きてんのか!」って思いました。
ぷくぷくしてて、おいしそうでしょ?




えのきと合わせて、甘辛味の卵とじにしました。
にんにく風味でご飯がすすみます。

f0132919_171046.jpg


(材料)

きくらげ・・・・・適量
えのき・・・・・・1袋
卵・・・・・・・・・1個
にんにく・・・・1かけ
てんさい糖・・・小1
しょうゆ・・・・・大1
ごま油

(作り方)

1. にんにくはみじん切り。えのきは、半分に切る。きくらげは、この黒龍江省のやつは、このままでいけますが、ふつうのきくらげだと、一口大に切ってください。卵を溶いておく。

2. フライパンを熱し、中火でにんにくを炒め、香りが出たら、きくらげを炒める。

3. えのきを入れて、しんなりしたら、卵を回し入れ、動かさずに待ち、半熟になりかけたら、ざっと回して、てんさい糖としょうゆを入れて、味をつけたらできあがり。
[PR]
by funghk | 2007-06-25 17:12 | 副菜


香港在住のフォンの家メシをごらんください


by funghk

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
はじめに
主菜
副菜
サラダ
スープ
ごはん・麺
その他

お気に入りブログ

検索

ファン

ブログジャンル

画像一覧