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豆腐とゆで野菜のごま酢あえ

ゆでて、水切りした豆腐って、なんともいえず、ぽよぽよ感がたまらない。
ごま酢をからめて、あっさりと。


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(材料&作り方)

豆腐 ・・・ ゆでて、粗くほぐす
いんげん、なす、にんじん ・・・ 適当に切って、ゆでる

*すりごま、酢、ごま油 ・・・ 各大 1 1/2
*しょうゆ ・・・ 大1

以上、全部混ぜる。
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by funghk | 2012-05-22 14:49 | サラダ

なすのしょうが風味煮

甘い煮汁を吸ったなすに、しょうががアクセント。


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(材料)

なす ・・・ 1本、縦半分、皮に切れ目
      水にさらして、しっかり拭く

おろししょうが
*だし汁 ・・・ 1cup
*てんさい糖 ・・・ 小1
*しょうゆ、みりん ・・・ 大1

(作り方)

1.鍋にサラダ油をしき、なすを皮のほうからしっかり焼く。

2.*を注ぎ、中火で半分まで煮詰める。

3.おろししょうがを入れて、ひと煮させたら、できあがり。
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by funghk | 2012-01-19 09:31 | 副菜

なすの田舎煮

ちょっと甘めのお汁を含んだなすが、おいしいです。


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(材料)

なす ・・・ 縦半分、長さ5cm、皮に切れ目
干しえび ・・・ 水でもどす
赤唐辛子
みりん ・・・ 大1
しょうゆ ・・・ 大1
酒 ・・・ 大1

(作り方)

1.鍋にサラダ油を熱し、中火でなすを炒める。

2.干しえびと、酒を入れて、ざっと炒める。

3.赤唐辛子を入れ、もどし汁と水を合わせて 1/2cup入れる。

4.みりんを入れて、ふたをして、弱火で10分。

5.しょうゆをいれて、さらに5分。
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by funghk | 2012-01-06 12:24 | 副菜

なすとゴーヤーの青じそみそ炒め

みそ炒めに、青じそ、合いますね。
なすとゴーヤーは、やわらかくなるまで炒めたほうが、味がしみていいと思います。

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(材料)

なす、ゴーヤー ・・・ 半月切り
青じそ ・・・ 千切り

ごま油
*てんさい糖 ・・・ 大1
*みそ ・・・ 小2
*酒、しょうゆ ・・・ 小1
*しょうがおろし
*水 ・・・ 大2

(作り方)

1.フライパンにごま油を熱し、なすを中火で炒める。

2.なすがやわらかくなったら、ゴーヤーを炒める。

3.合わせておいた*の調味料を投入。弱火にして、2分。

4.水分がだいたい飛んだら、青じそをからめる。
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by funghk | 2011-10-27 10:06 | 主菜

なすと冬瓜の煮びたし

冷やして食べる。味がしみて、おいしいー。


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(材料)

冬瓜 ・・・ 一口大
なす ・・・ 皮をむいて一口大

*だし汁(濃い目で) ・・・ 2cup
*みりん、酒 ・・・ 大1
*塩 ・・・ 小1/2
*干しえび

しょうゆ ・・・ 小1


(作り方)

1.冬瓜となすを、ゆでる。

2.鍋に*を全部入れて、火にかけ、沸騰したら弱火にして、1.を入れる。

3.弱火で10分、しょうゆを入れて、さらに3分。

4.冷まして、冷蔵庫で冷やす。
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by funghk | 2011-10-26 13:19 | サラダ

夏野菜の中華風ごまあえ

ああ、、、なんか早いよ、、、今年は夏が終わるのが、、、
夏野菜、カラフルでいいよね。


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(材料)

なす ・・・ 1/2本
緑パプリカ、赤パプリカ ・・・ 各1/2個
白ねぎ ・・・ みじん切り
コーン ・・・ 大2

*すりごま ・・・ 大1 1/2
*しょうゆ ・・・ 大1/2
*しょうが汁 ・・・ 小1
*ごま油 ・・・ 小1

(作り方)

1.なすは、一口大に切って、蒸して、しょうゆを軽くふっておく。

2.パプリカは、グリルで焼いて、皮をむいて、
  一口大に切って、塩を軽くふっておく。

3.あとは全部混ぜるだけ。
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by funghk | 2011-09-28 10:34 | サラダ

なすと翡翠瓜のナンプラー炒め

菜っ葉系をナンプラーで炒めるのはよくやりますが、思いついてやってみたら、瓜系も、ナンプラーと合いますよ。

にんにくの香りと、ナンプラーがしみたなすがうまかったです。


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(材料)

なす 1/2本 ・・・ 厚さ1cmの輪切りを4等分
翡翠瓜 1/2本 ・・・ なすに同じく
トマト 1個 ・・・ ざく切り
玉ねぎ 1/4個 ・・・ 大きめ角切り
にんにく ・・・ つぶして粗みじん

黒こしょう
赤唐辛子
ナンプラー ・・・ 大1

(作り方)

1.フライパンにサラダ油を熱し、中火でにんにくを炒める。

2.香りが出たら、赤唐辛子を炒め、玉ねぎ投入。

3.なす投入。やわらかくなったら、翡翠瓜投入。

4.強火にして、トマトを入れて、ざっと炒めたら、
  黒こしょうとナンプラーで調味。
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by funghk | 2011-08-26 12:39 | 主菜

なすといんげんのツナマーボー

濃い目の味つけで、ご飯がすすみます。


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(材料)

なす ・・・長さ7cm、さらに縦に4つ切り
いんげん ・・・ 斜め半分切り、ゆでておく
にんにく、しょうが、白ねぎ ・・・ みじん切り
ツナ缶

*コチュジャン、豆板醤 ・・・ 小1
*てんさい糖 ・・・ 小1
*しょうゆ ・・・ 大1/2
*酒 ・・・ 大1


(作り方)

1.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、白ねぎを
  中火で炒める。

2.なすを入れて、やわらかくなるまで炒める。

3.コチュジャン、豆板醤を炒める。

4.ツナ、いんげんを入れて、*をからめる。
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by funghk | 2011-08-09 13:34 | 主菜

なすのマヨ焼き

焼いて、ふっくらしたなすに、たれを塗って焼くだけ。

(写真は、たれが、少なかった。。。追加すればよかったんだけど、それすらも、めんどいという、めんどがりで。。。)



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(材料)

なす ・・・ 厚さ1cmの斜め切り

*マヨネーズ
*かつおぶし
*しょうゆ

(作り方)

1.なすを、オリーブオイルで両面焼く。

2.*のたれを、適当に混ぜて作り、なすに塗って、トースターで焼く。
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by funghk | 2011-07-26 13:19 | 副菜

夏野菜あんかけ豆腐ステーキ

夏野菜を炒めて、みそ味でこっくり、お酢をちょっと入れてさっぱりさせて、それを、たっぷり豆腐にのせて。食べ応えたっぷりの豆腐ステーキ。


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(材料)

豆腐 ・・・ 水切りして、1.5cm厚さに切る

なす、きゅうり ・・・ 細切り
トマト ・・・ みじん切り
にんにく、玉ねぎ ・・・ スライス

*みそ、酢、酒 ・・・ 大1
*しょうゆ ・・・ 小1

(作り方)

1.豆腐に小麦粉をまぶして、両面しっかり焼いて、皿にとる。

2.ごま油を中火で熱し、にんにくを炒める。

3.玉ねぎとなすを炒める。

4.トマト、きゅうりを炒める。

5.*を入れて、ぽってりしたら、豆腐にのせる。
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by funghk | 2011-06-17 17:28 | 主菜


香港在住のフォンの家メシをごらんください


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