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根菜ときくらげの炒め煮

煮物にきくらげ入れるって言ったら、フェイさんにびっくりされた。
そう?珍しい?
きくらげ、大好きなので、炒めものにも、煮ものにも使います。

あ、ちなみに、きくらげは、「木耳」じゃなくて、「雲耳」のほうね。ぷりぷりで、やわらかくて、最高です。


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(材料)

ごぼう、れんこん、にんじん ・・・ 適当に切る
きくらげ ・・・ 水でもどして、一口大にちぎる

ごま油
*だし汁 ・・・ 1/2cup
*てんさい糖 ・・・ 大1
*しょうゆ ・・・ 大1

(作り方)

1.鍋にごま油を熱し、中火でごぼうを炒める。
  いい香りがするまで、けっこうしっかり炒める。

2.れんこん、にんじんを入れて、さらに炒める。

3.きくらげを入れて、ざっと炒めたら、だし汁とてんさい糖投入。
  弱火で3分。

4.しょうゆを入れて、さらに弱火で8分。
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by funghk | 2012-04-18 17:07 | 主菜

れんこんナンプラー炒め

れんこんに、ナンプラーも、合います。
ちょっと不思議な、くせになる味です。


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(材料)

れんこん ・・・ 乱切り、軽くゆでておく
にんにく ・・・ すりおろし
*しょうゆ ・・・ 大1
*ナンプラー ・・・ 大1/2
*酢 ・・・ 小1/2

(作り方)

1.フライパンにサラダ油をしき、にんにくを入れて、弱火で熱する。

2.ちょっと香りが出たら、れんこんんを入れて、中火で炒める。

3.*の調味料をからめる。
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by funghk | 2011-10-10 16:25 | 副菜

れんこんとえのきのピリ辛炒め

れんこんのしゃきしゃきと、えのきのくにょくにょ、さらにきくらげのこりこりが合わさった、楽しい食感の副菜です。

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(材料)

れんこん ・・・ アクぬきして、薄切り
えのき ・・・ 半分に切る
きくらげ ・・・ もどして、細切り

赤唐辛子
*しょうゆ ・・・ 大 1 1/2
*てんさい糖 ・・・ 大 1/2

(作り方)

1.フライパンにごま油を熱し、中火でれんこんを炒める。

2.火が通ったら、赤唐辛子、きくらげとえのきを投入。

3.*印を入れて、からめてできあがり。
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by funghk | 2011-03-10 12:21 | 副菜

卯の花

おからも、「昔はきらいだったのに、大人になって好きになった食材」のひとつです。おから、おいしいね。

香港人友達が、豆乳作りに凝ってて、毎日作るので、大量のおからが発生して困る、日本人はどうしてるの?と聞いてきたので、おかずにできるよーと言うと、びっくりしてました。
香港では、おから、食べないんですよね、捨てちゃうのです。家畜の飼料などになってるようです。ケーキやクッキーに入れる食べ方はあるようですが、おかずにするという発想はないらしいです。

なので、卯の花を、教えてあげました。

そしてついでに、新鮮なおからのおすそ分けをもらって、私も作ってみました。

新鮮なおからはおいしいねー。


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(材料)

おから
しいたけ、にんじん、れんこん、いんげん ・・・ みじん切り
ほうれん草 ・・・ ゆでてみじん切り

*だし汁 ・・・ 3/4cup
*てんさい糖 ・・・ 大1
*しょうゆ ・・・ 大1

(作り方)

1.油で、野菜みじん切りを炒める。

2.おからを入れて、ざっくり混ぜて、*印を投入。

3.水分を飛ばすように、炒りつける。
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by funghk | 2011-03-09 13:09 | 副菜

れんこんとキャベツのツナカレーサラダ

COOKPADで見つけたレシピ。ボリュームあって気に入ってます。
れんこんのシャキシャキがたまりません。
それにしても、香港のれんこんは安いので、街市行くと、つい買ってしまう。
なんかしょっちゅう、れんこん食べてます。


ところで、エキサイトブログって、他の人のブログをリンクしたいときって、どこからやればいいの???管理画面に行っても、それらしき項目が見当たらず。。。誰か教えて。。。



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(材料&作り方)

れんこん ・・・ 半月切り、ゆでる
キャベツ ・・・ 千切り、ゆでる、しぼる
缶詰コーン

*ツナ缶
*マヨネーズ ・・・ 大 1 1/2
*カレー粉 ・・・ 小1/2
*しょうゆ、塩 少々

以上、全部混ぜてください。
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by funghk | 2011-01-31 16:49 | サラダ

れんこんのカレー炒め

れんこんがちょっとだけ余ってたら、ささっと炒めて、副菜もう一品、増やしてください。
適当な組み合わせの調味料で炒めたのですが、おいしかったのでアップ。


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(材料)

れんこん ・・・ 薄切り
パセリ ・・・ みじん切り

*カレー粉 ・・・ 小1/2
*みりん、しょうゆ ・・・ 小1
*塩少々

(作り方)

1. フライパンにオリーブオイルを熱して、れんこんを強火で炒める。

2. 火がとおったら、*印の調味料をふりかけ、混ぜて、パセリもふって、できあがり。
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by funghk | 2010-05-18 17:13 | 副菜

ねぎと桜えび入りれんこん餅

またれんこん餅のレパートリー。

ねぎと、桜えびを混ぜて焼くだけです。簡単に、もう一品できちゃいます。
あと一品に困ったら、れんこん餅は、私の味方・・・


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(材料&作り方)

れんこん ・・・ 一節、すりおろす
ねぎ ・・・ みじん切り
桜えび ・・・ 大1
小麦粉、片栗粉 ・・・ 各大1


れんこんは、すりおろした後、かるくしぼって(しぼりすぎない)、材料全部混ぜて、小判型にして、サラダ油でこんがり焼きます。
ぽん酢で、いただいてください。
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by funghk | 2010-04-13 17:06 | 副菜

さつまいもとれんこんのきんぴら

ホクホクと、シャキシャキの組み合わせのきんぴらです。
ホクホクも、シャキシャキも大好きな私にとっては、ナイスな組み合わせです。

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(材料)

さつまいも ・・・ 輪切り、薄切り
れんこん ・・・ 輪切り、薄切り
*水 ・・・ 1/2cup
*てんさい糖 ・・・ 大1
*しょうゆ ・・・ 大1
*酒 ・・・ 大1
いりごま

(作り方)

1. フライパンにサラダ油をしき、さつまいもと、れんこんを中火で炒める。

2. *印の調味料を加え、水分が飛ぶまで炒める。

3. いりごまをふって、できあがり。
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by funghk | 2010-03-22 17:38 | 副菜

れんこんのカレー焼き

つくれぽがいっぱいついてたので、作ってみました。

れんこんのカレー焼き

れんこんにカレー粉って、合いますね。
でもって、大好きなパクチー。
私はパクチー大好きなんで、たっぷりかけて、いっしょに炒めてしまいました。

油多目で焼くのが、コツといえばコツ。

れんこんって、揚げるとほんと、サクサクの食感がおいしいです。

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(材料)

れんこん ・・・ 厚さ5mmの輪切りにして、水にさらす
パクチー ・・・ ざく切り

しょうゆ ・・・ 小1
*片栗粉 ・・・ 大1 1/2
*カレー粉 ・・・小1
*塩 ・・・ 小1/4


(作り方)

1. れんこんをざるにあげて、水気を切って、しょうゆを回しかけて、なじませる。

2. *印の粉をよく混ぜて、れんこんにまぶす。

3. フライパンに多めの油を熱し、れんこんをこんがりと両面焼く。

4. 最後にパクチーを入れて、ひとまぜしたら、できあがり。
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by funghk | 2009-11-11 12:28 | 副菜

れんこんコーンサラダ

続けてれんこん。

れんこんとコーンとねぎ。
それだけなんだけど、とっても、おいしいんです。
れんこんのシャキシャキ感に、コーンの甘味とマヨがからまって、でもって、アクセントのねぎ。
洋風みたいで和風みたいで、不思議な味。

ねぎ、絶対入れてね!


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(材料)

れんこん 半節 ・・・ いちょう切り
コーン 大3
ねぎ ・・・ 小口切り

塩・こしょう
マヨネーズ 大 11/2
しょうゆ 小1/2


(作り方)

1. れんこんを歯ごたえが残るようにゆでます(1分半ぐらい)。

2. ゆであがる直前に、コーンを入れて、いっしょにざるにあげる。
   (缶詰のコーンって、そのままでもいいんですかね、なんとなく、ゆでます・・・)

3. 水を切ったら、熱いうちに、ねぎと、調味料を合わせて、なじませる。
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by funghk | 2009-02-12 12:58 | サラダ


香港在住のフォンの家メシをごらんください


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