タグ:しいたけ ( 17 ) タグの人気記事

めんつゆで炒り豆腐

めんつゆ、ほんと便利。
おつゆがしみて、ぼよぼよってなった豆腐が大好き。


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(材料)

豆腐 ・・・ 2cm角
こんにゃく ・・・ 短冊切り
にんじん、しいたけ ・・・ 細切り
ねぎ ・・・ みじん切り

めんつゆ ・・・ 大2
みりん ・・・ 大1


(作り方)

1.鍋に油を熱し、にんじん、しいたけを中火で炒める。

2.こんにゃくも炒める。

3.めんつゆ、みりんを入れて、豆腐を入れて、ふたして中火で7分。

4.煮詰まったら、ねぎを散らす。
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by funghk | 2011-12-09 10:51 | 副菜

アスパラとしいたけのバター炒め

香港で売ってるアスパラって、太すぎて、筋ばってるので、私は、もっぱら、細アスパラばっかりです。これ、タイ産らしいです。アスパラ、おいしいね。


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(材料)

アスパラ ・・・ 半分に切る
しいたけ ・・・ 半分~4等分に切る
エリンギとか、しめじもあれば

にんにく ・・・ みじん切り
バター ・・・ 小2
しょうゆ ・・・ 小2
塩&こしょう

(作り方)

1.フライパンにバターを溶かし、弱火でにんにくを炒める。

2.色づいたら中火にして、しいたけ投入。

3.やわらかくなったら、アスパラ投入。

4.塩&こしょうで味付けし、しょうゆを回しかける。
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by funghk | 2011-08-24 10:04 | 副菜

白菜としいたけの卵とじ

なんてことない、ふつうのおかずですが、白菜としいたけの旨みが出て、地味においしいです。


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(材料)

白菜 ・・・ ざく切り
しいたけ ・・・ スライス
卵1個
オイスターソース ・・・ 小1
酒 ・・・ 小2

(作り方)

1.鍋にサラダ油をしき、白菜を炒める。

2.酒をふり、ふたをして、弱火で3分。

3.しいたけを入れて、さらにふたをして3分。

4.オイスターソースを入れて、さらにふたをして3分。

5.溶き卵を回しかける。
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by funghk | 2011-07-08 11:36 | 副菜

大豆もやしのエスニックスープ

最後のレモンがアクセントなので、ぜひ。
すっぱからいスープは、夏にぴったりです。


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(材料)

大豆もやし
セロリ ・・・ 斜め薄切り
しいたけ ・・・ スライス
玉ねぎ ・・・ スライス
にんにく ・・・ みじん切り
豆板醤、塩、こしょう
スープキューブ
レモン汁

(作り方)

1.鍋にサラダ油をしき、にんにくを中火で炒める。

2.玉ねぎ、セロリを炒める。

3.しいたけを炒めて、豆板醤を入れて、さらに炒める。

4.スープを注ぎ、大豆もやしを入れる。

5.塩、こしょうで調味し、レモン汁をたらして、できあがり。

ちなみに、私のスープの素はこれです。

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by funghk | 2011-05-07 14:45 | スープ

冬瓜としいたけとオクラ

薄味で煮含めた冬瓜は、ほんと、おいしいですね。
一気に全部鍋に入れて、ことことするだけなので、とても簡単。


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(材料&作り方)

冬瓜 ・・・ 一口大
しいたけ ・・・ 四つ切り
オクラ ・・・ 半分
みりん ・・・ 大1/2
しょうゆ ・・・ 大1
塩少々

上記全部を鍋に入れ、ひたひたのだし汁をそそぎ、ふたをして、中火で10分。
最後に、おろししょうがをのせて、できあがり。
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by funghk | 2011-04-29 18:28 | 副菜

卯の花

おからも、「昔はきらいだったのに、大人になって好きになった食材」のひとつです。おから、おいしいね。

香港人友達が、豆乳作りに凝ってて、毎日作るので、大量のおからが発生して困る、日本人はどうしてるの?と聞いてきたので、おかずにできるよーと言うと、びっくりしてました。
香港では、おから、食べないんですよね、捨てちゃうのです。家畜の飼料などになってるようです。ケーキやクッキーに入れる食べ方はあるようですが、おかずにするという発想はないらしいです。

なので、卯の花を、教えてあげました。

そしてついでに、新鮮なおからのおすそ分けをもらって、私も作ってみました。

新鮮なおからはおいしいねー。


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(材料)

おから
しいたけ、にんじん、れんこん、いんげん ・・・ みじん切り
ほうれん草 ・・・ ゆでてみじん切り

*だし汁 ・・・ 3/4cup
*てんさい糖 ・・・ 大1
*しょうゆ ・・・ 大1

(作り方)

1.油で、野菜みじん切りを炒める。

2.おからを入れて、ざっくり混ぜて、*印を投入。

3.水分を飛ばすように、炒りつける。
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by funghk | 2011-03-09 13:09 | 副菜

しいたけのチーズパン粉焼き

もう一品ってときに、トースターだけ使ってできるので、フライパンとか、鍋とか、洗わずにすむので、便利です。

でもって、おいしいの。こないだ、アキコさんが来たときに作ったんだけど、アキコさんとオと私の3人だったので、一人2個の計算で、6個焼いたんだけどさ。アキコさん、4個食べてた。

おいしかったって言ってた(笑)


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(材料)6個分

しいたけ ・・・ 大きめで肉厚のやつがいいです
        軸を切る

*パン粉 ・・・ 大1
*パセリのみじん切り
*粉チーズ ・・・ 大1/2
*おろしにんにく少々
*こしょう
*マヨネーズ ・・・ 大2
*しょうゆ ・・・ 小1

*を全部混ぜておく

(作り方)

1.トースターにアルミホイルを敷き、しいたけを、かさを上にして並べる。

2.5分焼く。

3.裏返して、*を、かさの中に塗って、さらに5分焼く。
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by funghk | 2011-03-08 17:23 | 副菜

麻婆もやし


自分では思いつかないような組み合わせのレシピを見つけたので、作ってみたところ、和風なような、中華なような、アジアンなような、とても不思議な味つけで、おいしかったので、何度も作って食べてます。

アスパラは、吉之島や街市で時々見かける細アスパラを使ってます。あの細アスパラ、かわいくて、好きです。

ふつうの太アスパラは、値段が高いってことと、あと、日本なら下5cmぐらい皮をむけば、あとはやわらかくて、全部食べられるのに、こっちのやつは、全体的に皮が厚く筋ばっていて、まんなかあたりでも、食べると筋が口に残るで、あんまり食べなくなりました。アスパラ、好きなんだけどなぁ。


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(材料)

細アスパラ ・・・ 10本、半分に切る
しいたけ ・・・ 2個
玉ねぎ ・・・ 1/4個
にんにく、しょうが
もやし
パクチー ・・・ ざく切り

ごま油
*水 ・・・ 1cup
*豆板醤 ・・・ 小2
*オイスターソース ・・・ 小1
*みりん ・・・ 大2
*しょうゆ、みそ ・・・ 大1

(作り方)

1. にんにく、しょうが、しいたけ、玉ねぎは、みじん切りにする。

2. フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒める。

3. 香りが出たら、しいたけ、玉ねぎも炒める。

4. さらに香りが出たら、アスパラを入れて、さらに炒め、*印の調味料を入れて、2分煮る。

5. もやしを入れて、さらに2分煮る。

6. 仕上げにごま油をたらし、パクチーを混ぜて、できあがり。
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by funghk | 2010-06-04 13:16 | 主菜

青梗菜としいたけと豆腐炒め

ごくごくふつうのおかずですが、ちょっとだけ手間をかけてます。
豆腐を焼くとき、豆腐にオイスターソースを塗って、それから焼きつけます。なので、豆腐に味がついてて、おいしいです。

青梗菜、日本にいるときは、よく食べたけど、香港に来てから、あまり食べなくなりました。(ちなみに広東語では、小唐菜といいます)
同じ葉野菜なら、菜心とか、芥蘭とか、クレソンのほうが、よっぽどおいしいし。
青梗菜って、よくいえば、クセがなくて、なんにでも合うけど、悪くいえば、味がない。
なので、オも、好きではないらしく、なんの味もしーひん、と言われます。。。
確かにね。。。

でも、このレシピを、芥蘭でやっても、個性強すぎてだめですし、やはり、青梗菜には、青梗菜にしかできないこともあると思うのです(笑)


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(材料)

青梗菜 ・・・ 半斤、葉と芯に分ける
しいたけ 2個 ・・・ スライス
豆腐 ・・・ 半丁、水切り
しょうがせんぎり

オイスターソース ・・・ 小2(塗る分はここには含まず)
しょうゆ ・・・ 小1
酒 ・・・ 大1


(作り方)

1. 豆腐は、5x5cm、厚さ1cmぐらいに切り、表面にオイスターソースをスプーンの背で塗る。
   (片面だけでいいです)

2. フライパンに油を熱し、強めの中火で、オイスターソースを塗った面を下にして、焼きつける。

3. 裏返し、両面焼きつけたら、皿に取り出す。

4. 油を少し足して、しょうがを炒め、しいたけ投入。

5. しいたけがしんなりしたら、青梗菜の芯、葉の順に投入。

6. 豆腐をもどして、しょうゆとオイスターソースと酒で調味して、できあがり。
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by funghk | 2010-05-07 16:49 | 主菜

じゃがいもとしいたけと卵炒め

塩・こしょうして、マヨをのっけて食べるだけなんだけど、なんだか、妙にハマる味です。
じゃがいもがホクホクで、しいたけがバター風味で、いんげんがポリポリして、それを卵がまとめて・・・みたいな。たいしたレシピじゃないのに、けっこう頻繁に食卓に登場するおかずです。

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(材料)

じゃがいも ・・・ 1個、くし形に切りゆでておく
しいたけ 3個 ・・・ 4つ切り
いんげん 5本 ・・・ ゆでて半分に切る
卵 1個 ・・・ 溶いておく

バター
塩、こしょう、黒こしょう、マヨネーズ

(作り方)

1. フライパンにサラダ油とバターを熱し、中火でしいたけを炒める。

2. しいたけがしんなりしたら、じゃがいもと、いんげん投入。

3. 塩、こしょうをふって、溶き卵を回しいれ、混ぜずに1分待つ。

4. 固まりかけたところで、ざっと混ぜて、黒こしょうをふり、皿にとる。

5. マヨネーズをかけて食べてください。
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by funghk | 2010-03-10 18:14 | 主菜


香港在住のフォンの家メシをごらんください


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