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セロリのめんつゆ炒め

セロリ、いつも中途半端な量が残ってしまうので、セロリだけで、一品になるレシピを探してました。

手早く炒めて、あと一品。セロリも無事使い切り。


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(材料)

セロリ ・・・ 筋取りして、斜め切り
にんにく ・・・ みじん切り

ごま油
めんつゆ ・・・ 大1
七味

(作り方)

1.フライパンにごま油を熱し、中火でにんにくを炒める。

2.香りが出たら、強火にして、セロリ投入。

3・ざっと炒めたら、めんつゆと七味で調味。
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by funghk | 2012-01-27 18:16 | 副菜

いもとセロリのきんぴら

甘辛くて、しゃきしゃきして、箸休めにぴったり。
いもって、ほくほく煮物もいいけど、しゃきっと炒めて、ほくほくの手前で止めたやつも、おいしいよね。中華料理にはよくあるよね、しゃきしゃきのいも。


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(材料)

じゃがいも、セロリ、にんじん ・・・ 棒状切り

赤唐辛子
塩、こしょう
*酢 ・・・・ 大1
*みりん、しょうゆ ・・・ 小2
*てんさい糖 ・・・ 小1

(作り方)

1.フライパンにサラダ油をしき、赤唐辛子を弱火で炒める。

2.香りが出たら、じゃがいもを入れて、強火で。

3.手早く炒めながら、ねっとりしてくる前に、セロリ、にんじんも炒める。

4.塩、こしょうをふる。

5.*の調味料をからめて、できあがり。
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by funghk | 2011-10-11 10:47 | 副菜

洋風大根スープ

7種の野菜でスープ。
ニンニクやショウガの香味野菜は入れてないので、あっさりタイプで。
ペペロンとか、具の少ないパスタのときに、合います。


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(材料)

大根、にんじん、玉ねぎ、セロリ、しめじ、キャベツ、トマト
  ・・・ 全部適当に切って


(作り方)

1.鍋に水 2 1/2 cup と、スープ・ストックを少なめに入れて、
  大根、にんじんを入れて、ふたして10分。

2.玉ねぎ、セロリ、しめじを入れて、ふたして5分。

3.キャベツ、トマトを入れて、ふたして10分。

4.塩、こしょうして終わり。
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by funghk | 2011-07-15 12:41 | スープ

ハリラスープ

マクロビの本を読んでいると、雑穀がよく出てくるのだけど、雑穀?ひえとか、あわとか、きび?トリのえさ?みたいな印象があって、いまいち、気が乗らず。

でも、大谷ゆみこさんの 「つぶつぶ雑穀スープ」という本を読んで、スープに入れちゃえばいいんだー、と知ってからは、だいぶんと、雑穀も使いやすくなりました。

ひえとか、あわとか、きびって、やっぱりどうも、トリのえさ、に思えてしまうけど、キヌアとか、アマランサスとか、おしゃれな雑穀もあるしね(名前がカタカナになっただけで、おしゃれに見える)。


これは、その本の中から作ったスープです。もとは、中近東のスープらしいですが、大谷さんのアレンジで、トマトスープのみそ味です。これがなんか、ナイスマッチングで、おいしいです。


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(材料)

玉ねぎ、トマト、セロリ、にんじん ・・・ 角切り
もちきび ・・・ 大2


カイエンペッパー ・・・ 小1/2
昆布 ・・・ 5x5cm
みそ ・・・ 小1

(作り方)

1.サラダ油を熱し、中火で玉ねぎを炒める。

2.セロリ、トマト、にんじんも炒める。

3.塩(心持ち多め)と、カイエンペッパーを入れて、炒める。

4.水 3cupを注ぎ、昆布と、もちきびを入れる。

5.ふたをして、弱火で30分。

6.みそを入れてさらに1分。
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by funghk | 2011-06-15 16:13 | スープ

セロリの卵とじ

ニラやねぎやほうれん草の卵とじは、よくありますが、セロリは珍しいですね?
これがやってみたら、意外なおいしさ。
必ずバターでやってください。おいしいから。。。

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(材料)

セロリ ・・・ 筋を取って、幅5mmの斜め切り
卵 ・・・ 溶いておく
バター ・・・ 大1/2
塩、こしょう、黒こしょう

(作り方)

1.フライパンにバターを溶かし卵を炒めて、塩こしょうして取り出す。

2.バターを少し足し、セロリを中火で炒める。
  塩を多めにふり、炒める。

3.卵を戻し入れ、黒こしょうをふって、できあがり。
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by funghk | 2011-05-16 12:03 | 副菜

大豆もやしのエスニックスープ

最後のレモンがアクセントなので、ぜひ。
すっぱからいスープは、夏にぴったりです。


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(材料)

大豆もやし
セロリ ・・・ 斜め薄切り
しいたけ ・・・ スライス
玉ねぎ ・・・ スライス
にんにく ・・・ みじん切り
豆板醤、塩、こしょう
スープキューブ
レモン汁

(作り方)

1.鍋にサラダ油をしき、にんにくを中火で炒める。

2.玉ねぎ、セロリを炒める。

3.しいたけを炒めて、豆板醤を入れて、さらに炒める。

4.スープを注ぎ、大豆もやしを入れる。

5.塩、こしょうで調味し、レモン汁をたらして、できあがり。

ちなみに、私のスープの素はこれです。

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by funghk | 2011-05-07 14:45 | スープ

セロリチャイニーズサラダ

けんたろうさんのレシピから。もうちょっと凝った漬け汁だったんですけど、作りやすく、手を抜きましたが、これも十分おいしい。

皮をむいたら、味は十分にしみるので、太めに切るほうが、ぽりぽりしておいしいかな。


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(材料&作り方)

セロリ ・・・ 皮をむいて、長め・太めに切る

*しょうが千切り
*にんにくおろし少々
*ごま油、酢、オイスターソース ・・・ 大1
*さとう ・・・ 小1/2
*塩少々

*を合わせた漬け汁に漬ける。
朝作って、夜、ちょうどいい感じ。
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by funghk | 2011-04-13 10:54 | サラダ

めかぶとセロリのスープ

こないだ、お土産に「めかぶ」もらいました。しぶい選択だ。
めかぶなんて、うち、常備してないので、レシピも持っておらず、さっそくぐぐって、やってみました。

マクロビのレシピで見つけました。洋風スープに、セロリはよく登場しますが、和風にも合うこと発見。

しゃきしゃき(セロリ)と、とろとろ(めかぶ)と、ふわふわ(豆腐)のみっつの食感がおもしろいスープでした。

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(材料)

めかぶ ・・・大1
セロリの茎 ・・・ 1/2本
セロリの葉 ・・・ 少々
豆腐 ・・・ 少々
だし汁 ・・・ 2cup

しょうゆ ・・・ 小1
水溶き片栗粉

(作り方)

1.セロリの茎は、斜め薄切り。葉はざく切り。
  豆腐は角切り。

2.鍋にだし汁と豆腐を入れ、沸騰したら中火にしてセロリの茎投入。

3.1分後、めかぶと、セロリの葉投入。

4.塩、しょうゆで調味して、とろみをつけてできあがり。

(作り方)
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by funghk | 2011-04-12 12:19 | スープ

セロリときゅうりのサラダ

ささっとあえて、できあがり。ぽりぽりと、箸休めに最適。

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(材料&作り方)

きゅうり 2本 ・・・ たたいてちぎる
セロリ 1本 ・・・ 幅7mm斜め切り、塩もみ

*赤唐辛子、しょうが千切り
*さとう ・・・ 小1/2
*しょうゆ、酢 ・・・ 大1
*ごま油 ・・・ 大1/2

*印であえるだけです。
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by funghk | 2010-12-17 11:27 | サラダ

セロリと玉ねぎの土佐漬け

昔オレペで見たレシピを参考に。
しゃきしゃきのセロリと玉ねぎに、かつおがからんで、おいしいです。


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(材料)

セロリ ・・・ 1 1/2 本
玉ねぎ ・・・ 1/4個

*みりん ・・・ 大 1 1/2
*しょうゆ ・・・ 大2
*酢 ・・・ 小2
*かつおぶし

(作り方)

1. セロリは斜め薄切り、玉ねぎは縦にスライスして、熱湯でさっとゆでて、ざるにあげて、
   冷めたら、しぼる。

2. 小鍋にみりんを煮立て、沸騰したら、火を消して、しょうゆと酢をいれる。

3. 2を、セロリと玉ねぎにかけて、かつおぶしもひとつまみかけて、混ぜる。
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by funghk | 2010-07-26 12:47 | サラダ


香港在住のフォンの家メシをごらんください


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