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ニラともやしの春雨炒め

ベジだからと言って、何か、特別な料理法を考えているわけでもなく、たぶん、ふつうに、他の人たちが食べてる料理を、単に肉ぬきで作ったものも多いです。

昔は、きんぴらに鶏肉、肉じゃがに牛肉、今日の写真のやつだったら、たぶん豚肉の薄切りを入れてたと思うのですが、そのころは、肉入れないと、味がないっていうか、うまみが出ないと思ってたけど、いざ、肉なしになってみると、そんなことないですね。全然平気です。

健康のために、お肉を減らしたいっていう人に、「減らしたいとは思うんだけど、どうやっていいかわかんないのよねー、何作ればいいのー」って、聞かれることありますが、私も、最初は、肉なしでやっていくって決めたとき、うーん、どうしよう、何か特別なレシピを覚えなくては、と思ったけど、いざ、やってみると、全然簡単です。肉ぬきで作ればいいだけです(笑)

けどまぁ、ボリュームはなくなるので、品数で対応するために、あれこれと、レシピの数は、増えました。手の込んだものはありませんので、気軽に作れるおかずが、みなさんの今晩の参考になれば幸いです。

ってことで、今年もよろしくです。
(あいさつ、遅くてすみません・・・)


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(材料)

春雨 ・・・ お湯でもどしておく
にんにく、しょうが ・・・ みじん切り
ねぎ、ニラ ・・・ 5cmに切る
しいたけ ・・・ スライス
もやし ・・・ ひげ根とってね

塩、こしょう
酒、しょうゆ ・・・ 大1

(作り方)

1.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒める。

2.しいたけを炒める。

3.もやし、ニラ、ねぎを炒める。

4.春雨投入。塩こしょうして、酒、しょうゆで調味。

(写真は、「青唐辛子のしょうゆ浸け」のしょうゆを使ってます)
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by funghk | 2012-01-04 09:45 | 主菜

中華風ニラたま

ふつうのニラの卵とじですけど、しょうがとねぎを入れたら、ちょっと、雰囲気変わります。
中華風?かな?あっさりする感じ。


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(材料)

ニラ、ねぎ、しょうが ・・・ みじん切り
卵 ・・・ 2個
酒 ・・・ 小1
しょうゆ ・・・ 小1
こしょう

(作り方)

1.ニラ、ねぎ、しょうがを油で炒めて、塩、こしょう、酒で調味して、取り出す。

2.溶き卵2個の中へ、1を入れて、混ぜる。

3.薄く広げて焼く。
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by funghk | 2011-04-14 18:55 | 副菜

ニラとにんじんときくらげの卵炒め

ニラの卵とじだとさびしいので、ちょっといろどりをつけて、にんじんときくらげプラス。
味は、ごくごく普通ですが、見た目はちょっといいでしょう。

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(材料)

ニラ ・・・ ざく切り
きくらげ ・・・ 水でもどして、千切り
にんじん ・・・ 千切り
卵2個

*オイスターソース ・・・ 大1/2
*酒 ・・・ 大1
*塩、こしょう
ごま油

(作り方)

1.溶き卵に塩・こしょうして、炒り卵にして取り出す。

2.サラダ油を中火で熱し、きくらげ、にんじん、ニラの順に炒める。

3.卵をもどして、*で調味して、しあげに、ごま油をたらす。
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by funghk | 2011-02-14 18:00 | 主菜

ニラじゃん

COOKPADで見つけたレシピですが、頻繁に作ってます。週末の朝一で、街市で、新鮮なニラを手に入れて、これを作っておくと、数日間食べられるので便利です。熱いご飯にのせて食べるとおいしいです。

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(材料と作り方)

ニラ ・・・ 街市で3ドル分
      ざく切りにして、よく洗って、よく水気をふく

*コチュジャン ・・・ 小1
*しょうゆ ・・・ 大2
*てんさい糖、ごま油 ・・・ 小1
*かつおぶし、いりごま

ニラと、*印の調味料と、よく混ぜて、タッパに入れて、翌日から食べられます。


みじん切りにしたら、ますます、白ご飯にのっけて食べるのに、便利になったので、写真追加。

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by funghk | 2010-11-17 18:02 | サラダ

キムチ入りちぢみ

かりっと焼けたちぢみ、とろっとチーズ、キムチのうまみ。
混ぜて焼くだけの簡単料理なので、ぜひどうぞ。


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(材料)

ニラ ・・・ 2cm長さに切る
白菜キムチ ・・・ ざく切り
赤パプリカ ・・・ 細切り
チェダーチーズ ・・・ 適宜
いりごま
ちりめんじゃこ

*卵 ・・・ 1個
*水 ・・・ 25ml
*小麦粉 ・・・ 1/4cup
*片栗粉 ・・・ 大 1 1/2

(作り方)

1. 卵を割りほぐし、水と混ぜる。

2. 小麦粉、片栗粉を入れて、さらによく混ぜる。

3. ニラ、白菜キムチ、赤パプリカ、いりごま、じゃこを入れたら、
   手早くざっくり混ぜて、フライパンに薄く広げて焼く。

4. 底がかりっと焼けてきたら、チーズをのせる。

5. ひっくりかえして、焼けたらできあがり。

6. ぽん酢つけて、食べました。
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by funghk | 2010-08-19 10:46 | 主菜

もやしとニラのナムル

べつに、節約とか、そういうことではなく、ただ単に、もやしが、好き。
もやしね、うちの街市はちっこいので、朝早くに行かないと、すぐに売り切れる。
土日に、朝、早めに起きれた日は、迷わず、もやし。何を作ろうか考える前に、とにかく、もやしゲットに行く。
私は、ボール持参で行きます。で、ボールに山盛りのもやしを買ってきたら、ひげ根とりね。
山盛り買うと、さすがにひげ根とりに、30分ぐらいかかるけど、でも、がんばる。おいしいもやしを、食べるためなら、がんばる。

ひげ根をきれいにとったもやしで作ったナムルの、なんておいしいことでしょう。


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(材料)

もやし ・・・ ボールにいっぱい
ニラ ・・・ 少々、ざく切り

*いりごま ・・・ 大 1 1/2
*すりごま ・・・ 大 1/2
*しょうゆ ・・・ 大 1 1/3
*ごま油 ・・・ 大 2/3
*おろしにんにく少々
*豆板醤 ・・・ 小1
*七味少々

(作り方)

もやしとニラをさっとゆでて、ざるにあげる。

*印の調味料とともに、手で(必ず手で!)混ぜる。
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by funghk | 2010-07-13 12:21 | サラダ

キムチチーズちぢみ

以前に、こちらを、ご紹介しましたが、キムチとチーズって、ほんと合うのですよ。
どちらも「発酵系」だからみたいですね。
発酵つながりで言えば、チーズとみそも、合います。

で、キムチが入ってるから、味つけもいらないし、ラクちん。


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(材料)  

キムチ ・・・ ひとつかみ、ざく切り
ニラ ・・・ 2cm長さに切る
チーズ ・・・ 角切り
卵 ・・・ 1個
小麦粉 ・・・ 大2
片栗粉 ・・・ 大1 1/2


(作り方)

1. ボールに、卵、水 1/4cup、小麦粉、片栗粉 を入れて、よく混ぜる。

2. ニラ、キムチ、チーズも混ぜる。

3. さっくりと混ぜ、こま油で、焼く。 ぽん酢をつけて、食べてください。
   (混ぜたら、手早く焼いてください。時間おくと、べちょっとなります)
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by funghk | 2010-02-04 18:13 | 副菜

大豆もやしとニラのナムル

大豆もやしオンリーのナムルもおいしいですが、これは、ニラとにんじんが入ってるので、彩りがきれいですね。コチュジャンを入れて、オイスターソースで、ちょっと濃い目の味つけです。

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(材料)

大豆もやし ・・・ ざるに3分の2ぐらい
にんじん 少々 ・・・ 千切り
ニラ 少々 ・・・ 4cm長さに切る

*オイスターソース ・・・ 大1
*しょうゆ、ごま油、酒、すりごま ・・・ 各大1/2
*コチュジャン ・・・ 小1/2

(作り方)

1. 鍋に湯をわかし、大豆もやし、にんじん、ニラの順に、時間差で投入して、さっとゆでる。

2. ざるにあけて、水分が切れたら、*印の調味料で、あえる。
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by funghk | 2010-01-18 15:03 | サラダ

ツナとニラとこんにゃく

COOKPADで見つけたレシピをちょっとだけアレンジ。
超簡単だけど、見た目きれいだし、充分メインになります。
こんにゃく大好き。


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(材料)

こんにゃく ・・・ 下ゆでして、細切り
ニラ ・・・ 長さ4cm
赤パプリカ 1/2個 ・・・ 横半分に切って細切り

ツナ 半缶
だしの素 ・・・ 小2/3
しょうゆ ・・・ 小2
マヨネーズ ・・・ 小1
サラダ油


(作り方)

1. フライパンに油少々をひき、ツナとこんにゃくを炒める。

2. 赤パプリカを入れて、1分ほど炒めたら、ニラ投入。

3. だしの素、しょうゆ、マヨネーズで味つけしてできあがり。
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by funghk | 2009-02-06 12:50 | 主菜

れんこん餅ニラ入り

いつのまにやら、1ヶ月も放置してました。。。汗、汗。

また、れんこんレシピをアップします。
れんこん餅ですが、すりおろした後、しぼって使うのが普通だと思ってたんですが、カノウユミコさんの本の中で、しぼらずに使ってたので、「えーー?固まるのか?」と疑問に思いつつ、やってみました。


そしたら・・・・しぼらないほうが、もちもちして、おいしーー。

しぼらないっていっても、ぼたぼたじゃないですよ。ザルの上で、すりおろして、自然に水気を切って、片栗粉を混ぜたら、あとは即効焼きます。
時間をおくと、また、水分が出てきちゃうので。

今後は、しぼらずに、れんこん餅、ってことで。


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(材料)

れんこん ・・・ 大1/2節
ニラ ・・・ 少々、1cm長さに切る
しいたけ ・・・ 1個、みじん切り

片栗粉 ・・・ 大1~2
塩 ・・・ 少々

(作り方)

1. れんこんをすりおろして、かるーく水切り。

2. 片栗粉と塩を混ぜて、一口大にまるめたら、すぐにごま油で焼く。

3. 表面にニラとしいたけをのせて、ひっくり返す。

4. 両面こんがり焼けたら、できあがり。

5. ぽん酢をつけて、どうぞ・
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by funghk | 2008-04-14 15:08 | 副菜


香港在住のフォンの家メシをごらんください


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