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もやしとレタスのナンプラースープ

あっさり、夏向けのスープ。
夏が終わるうちに、のせておかなくては。。。
しゃきしゃき感を残して、作ってください。


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(材料)2人分

もやし ・・・ ひとつかみ
レタス ・・・ ひとつかみ、ちぎる
パクチー ・・・ 少々、ざく切り
赤唐辛子
ベジ・スープの素
レモン汁 ・・・ 小1
ナンプラー ・・・ 大1 1/2

(作り方)

1.鍋に、水2cupと、赤唐辛子、スープの素を入れて、わかす。

2.沸騰したら、もやし、レタスを入れて、ひと煮したら、
  ナンプラーとレモン汁で調味。

3.パクチー入れて、できあがり。
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by funghk | 2011-09-30 19:15 | スープ

カリフラワーのコリアンダー炒め

ネットでレシピをぐぐってると、レシピを見て、「あー、これは、きっとおいしいな」って、見ただけで味が想像できて、おいしいなってわかるやつと、「えー、こんな組み合わせあるんだー?」って、自分では絶対に思いつかないようなレシピで、でも、「あ、でも、たぶん、これ、きっとおいしいな」って思えるやつがありますね。

これは、そんな後者のレシピ

味は想像できなかったけど、きっとおいしそうって思ったので、作ってみました。

そして、おいしかったです。
サウジアラビアでは、これが普通の食べ方なのかなぁ。

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(材料)

カリフラワー ・・・ 小房に分けて、下ゆで(かためのほうがおいしい)
           
ねぎ、にんにく、パクチー ・・・ みじん切り

塩、こしょう、カイエンペッパー


(作り方)

1. フライパンにオリーブオイルとカリフラワー、ねぎ、にんにくを入れて、中火で2分炒める。

2. 塩、こしょう、カイエンペッパーを入れて、強火で混ぜる。

3. パクチーを入れて、ひと混ぜして、できあがり。
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by funghk | 2010-03-12 10:56 | 副菜

れんこんのカレー焼き

つくれぽがいっぱいついてたので、作ってみました。

れんこんのカレー焼き

れんこんにカレー粉って、合いますね。
でもって、大好きなパクチー。
私はパクチー大好きなんで、たっぷりかけて、いっしょに炒めてしまいました。

油多目で焼くのが、コツといえばコツ。

れんこんって、揚げるとほんと、サクサクの食感がおいしいです。

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(材料)

れんこん ・・・ 厚さ5mmの輪切りにして、水にさらす
パクチー ・・・ ざく切り

しょうゆ ・・・ 小1
*片栗粉 ・・・ 大1 1/2
*カレー粉 ・・・小1
*塩 ・・・ 小1/4


(作り方)

1. れんこんをざるにあげて、水気を切って、しょうゆを回しかけて、なじませる。

2. *印の粉をよく混ぜて、れんこんにまぶす。

3. フライパンに多めの油を熱し、れんこんをこんがりと両面焼く。

4. 最後にパクチーを入れて、ひとまぜしたら、できあがり。
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by funghk | 2009-11-11 12:28 | 副菜

れんこん餅パクチー入り

れんこん餅、ひたすらいろんなパターン作ってます。
今回は、中華風です。

写真のれんこん餅は、しぼりすぎちゃったので、ちょっとかたいです。
すりおろしれんこんは、それほどしぼらないほうが、ふわふわ・もちもちします。
最初は、しっかりしぼらないと、水っぽいと、かたまらないんじゃないかと思ってたのですが、ちゃんと固まるので大丈夫です。


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(作り方)

れんこん 1節 ・・・ すりおろす、軽くしぼる

ねぎ、パクチー ・・・ みじん切り
干しえび 大1 ・・・ もどして、粗みじん切り

片栗粉 ・・・ 大1
ごま油 ・・・ 大1/2

全部混ぜて、一口大にして、ごま油で焼く。
ぽん酢をつけて、食べてください。
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by funghk | 2009-02-11 10:38 | 副菜

豆腐のオイスターソース煮

COOKPADのレシピより。


めちゃくちゃおいしいですよ。
って、いきなりですけど。
材料、豆腐オンリーですよ。厳密に言うと、しょうがやら、にんにくやら、パクチーやらもありますが、メインは豆腐。

がつんと豆腐です。

このおかずがあれば、ご飯の進むこと進むこと。

おいしいおかずができたときは、オと、そのおかずの取り合いになりますが、このおかずのときは、「ご飯」の取り合いになりますから。


写真が、なんだか、パクチーしか写ってなくて、あいすみません。
しっかり味のしみこんだ豆腐の写真が、見えないですね。。。。

パクチー好きなんで、てんこ盛りにしてしまいました。


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(材料)

豆腐 ・・・ 好きなだけ
       香港式の1丁(日本の1丁よりちょっと多い)使っても
       充分食べ切れます

にんにく ・・・ たたいてつぶす
しょうが ・・・ 千切り
パクチー ・・・ ざく切り

オイスターソース ・・・ 大3
しょうゆ ・・・ 大1 1/2

(作り方)

1. 豆腐は水切りして、5cm四方ぐらいの厚さ1cmに切る。

2. ボールにオイスターソースとしょうゆを混ぜて、その中に豆腐を漬けておく。

3. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れる。

4. 香りが出たら、漬け汁ごと豆腐を投入。

5. ざざざっと炒めたら、できあがり。
   (余熱でパクチーに火を軽くいれて、混ぜ合わせてもおいしいです)
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by funghk | 2008-05-06 14:52 | 主菜

ファラフェル

ファラフェルに挑戦しました。
いつもは、中近東系のお店で食べるだけだったのですが、おうちで作ると、油が新鮮なので、軽くしあがって、よい感じになりました。
初めてにしては、上出来だったと思います。
っていうか、こねて、揚げるだけだから、コツもなにもないんですけどね。

クミンやパクチーって、入れるだけで、本場の味になるので、便利です。
さくっとほおばると、スパイスの香りが広がって、おいしかったです。



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(材料)

ひよこ豆 ・・・ ゆでた状態で2CUPぐらい、熱々のうちにつぶす
玉ねぎ 1/4 ・・・ みじん切り
にんにく ・・・ みじん切り
パクチー ・・・ ざく切り

小麦粉 ・・・ 大2
片栗粉 ・・・ 大1
塩、クミンシード、カイエンペッパー

(作り方)

ぜーんぶ混ぜて、こねて、一口大にして揚げます。それだけ。
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by funghk | 2008-03-04 10:54 | 副菜

トマトとセロリのスープ

夏にぴったりのスープ。
煮込まなくてもいいので、台所で汗を流す必要もありません。
沸騰して、火がとおったら、できあがり。
すっぱしょっぱくて、食欲なくても大丈夫。


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(材料)

トマト・・・・・・1個
セロリ・・・・・1本
パクチー・・・適当
スープの素
酢、しょうゆ、ごま油

(作り方)

1. トマトは角切り、セロリは筋をとってトマトと同じぐらいの角切り。
   パクチーはざく切り。

2. 鍋にカップ3杯の水と、スープの素を入れる。

3. トマトとセロリを入れて、沸騰したら、酢 小1を入れ、味を見てしょうゆを少したらす。
   仕上げにごま油をたらして、できあがり。

*私は、ベジ用のスープの素を使ってますが、べつに鶏がらでもコンソメでも、なんでもいいです。
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by funghk | 2007-06-28 16:21 | スープ


香港在住のフォンの家メシをごらんください


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