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大根と秀珍菇のエスニック風

これね、広東語は、”秀珍菇”なんですけど、日本名はなんですかね?

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調べたんですけど、「ひらたけ」とか、「あわびたけ」などが、それっぽいんですか、同じような、同じじゃないような。
香港の街市では、非常にメジャーなきのこです。


で、作ったのは、これです。
ナンプラーと干しえびの旨みが混ざり合ったスープが、なんともいえません。


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(材料)

大根 ・・・ 一口大に切る
秀珍菇 ひとつかみ ・・・ 大きいやつは、半分に裂く
にんにく 2かけ ・・・ たたいてつぶす
干しえび 大1 ・・・ もどしておく(もどし汁も使うよ)

サラダ油
赤唐辛子
ナンプラー 大1
塩、黒こしょう


(作り方)

1. 鍋にサラダ油をひき、にんにくと赤唐辛子を中火で炒める。

2. 香りが出たら、大根を入れて、1分ほど炒めたら、秀珍菇も投入。

3. 干しえびと、干しえびのもどし汁を入れて、ひたひたまで水を足す。

4. そのまま中火で10分。ナンプラーと塩・黒こしょうで味つけ。
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by funghk | 2009-02-19 11:18 | 副菜


香港在住のフォンの家メシをごらんください


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